Focaccia,
huile épicée
—
6
Mousse de foie de volaille,
camerises, amandes, radicchio, muffin anglais
—
19
Burrata frite,
tomate, oignon rouge, Carminée
—
28
Pommes de terre rattes,
chimichurri, mayonnaise
—
12
Brocoli,
späetzle, labneh, pistaches
—
16
Céleri-rave,
noisette, truffe, pleurotes érigés
—
18
Pleurotes,
Fleur des Monts, poire
—
18
Fenouil,
agrumes, Pecorino, cajous, genièvre
—
20
Croquette de morue,
aïoli, piment
—
3
Huitres frites (2),
romaine, gochujang, oeufs de mullet
—
10
Huîtres fraiches
(6)
—
21
Calmars,
chou-fleur, poire asiatique, beurre blanc au chili
—
18
Thon albacore,
artichaut, anchois, raisins, shishito
—
20
Risotto,
crevettes nordiques, topinambours, bacon
—
24
Homard,
gnocchi, shiitake, radis, nori
—
45
Robalo frit,
bok choy, soya, gingembre
—
45
Agneau (4),
dukkah, tzatziki, pomme grenade, persil
—
16
Tartare de bœuf,
champignons, Asiago
—
19
Hauts de cuisses de poulet,
pommes, chou vert, arachides, crème sure au poivre de Sichuan
—
22
Joue de veau,
concombre, crème sure aux herbes, sauce aigre-douce, masala
—
26
Contre filet de boeuf,
sauce aux poivrons rôtis, oignons grillés, champignons boutons
—
55
Gâteau au fromage,
—
10
Pouding au pain,
glace à la crème sure
—
10
Tarte chocolat,
arachides, chantilly mascarpone
—
10
Panna cotta,
orange, vanille
—
10