Focaccia,
huile épicée
—
6
Mousse de foie de volaille,
figues, amandes, radicchio, muffin anglais
—
19
Burrata frite,
tomate, oignon rouge, Carminée
—
28
Pommes de terre rattes,
chimichurri, mayonnaise
—
12
Brocoli,
späetzle, labneh, pistaches
—
16
Piments Shishito,
Chèvre des Neiges, maïtake, bacon, cumin
—
17
Pleurotes,
Fleur des Monts, poire
—
18
Tomates,
melon d'eau, chou frisé, feta, basilic
—
20
Croquette de morue,
aïoli, piment
—
3
Huîtres fraiches
(6)
—
21
Calmars,
maïs, beurre blanc, huile de chili
—
18
Saumon,
moutarde, fraises, jalapeno
—
22
Thon,
melon, saké, sésame
—
24
Risotto,
crevettes nordiques, pois verts, menthe
—
24
Homard,
gnocchi, shiitake, radis, nori
—
45
Robalo frit,
bok choy, soya, gingembre
—
45
Tartare de bœuf,
champignons, Asiago
—
19
Hauts de cuisses de poulet,
pommes, chou vert, arachides, crème sure au poivre de Sichuan
—
22
Joue de veau,
concombre, crème sure aux herbes, sauce aigre-douce, masala
—
26
Canard,
bok choy, gochujang, sésame, prune
—
28
Contre filet de boeuf,
sauce aux poivrons rôtis, oignons grillés, champignons boutons
—
55
Gâteau au fromage,
—
10
Pouding au pain,
glace à la crème sure
—
10
Tarte chocolat,
arachides, chantilly mascarpone
—
10
Panna cotta,
matcha, fraises
—
10